Tõeline pelmeenid Siberis | EE.LadyJournal.eu
Kodu ja aed

Tõeline pelmeenid Siberis

Tõeline pelmeenid Siberis

Pelmeenid Siberis sajandeid koristatud pärast asutamist tugev külm - edaspidiseks kasutamiseks. Detail tavaliselt esindatud kõik pereliikmed, noored ja vanad, ja leidis, et protsessi paar päeva. On arusaadav, et pelmeenid hangiti kogu kotid. Selle maht, mis tahes kulinaarse "Freaks" ainult aeglustada tooriku, mistõttu ravioolid retsept Siberi nii lihtne.

Cooking tainas

Et valmistada test kasutab ainult jahu ja vesi, kõike, ja ei soola. Jahu lauale slaidi keset väikest depressiooni, mis aeglaselt järkjärgult segades, valati jäävette. See on väga oluline, Siberis, ämber veega spetsiaalselt eksponeeritud külm ja kasutada ainult siis, kui algusse koorik ilmus jää paks kui sõrme. Tainas sõtkutakse sellises seisundis, kui ta on ise hakkab maha käed, see on väga lahe. Sõtku, jäta tainas puhata tund, olles kaetud rätikuga.

Cooking hakkliha

Siberi pelmeenid on tehtud kolme liiki liha: veiseliha, sealiha ja sohatiny. Tavaliselt ravioolid toorikute sõltub otseselt edukas hunt - esimest tugev külm Siberi jahti põder. See mõjutas koostise liha. Meie ajal, et saada põder on praktiliselt võimatu välja arvatud loomaaias, et asendada sohatinu jaoks lambaliha.

Nii - veise-, lamba-, sea- ja jälle ei soola. Suhe liha võrduma, üks kolmandik iga. Sealiha tuleb valida nii, et rasv ei ole rohkem kui kümme protsenti kogumassist.

Kohustuslik, mitte ainult raua tingimus - hakkliha tuleb hakitud. Nr hakkimise! Haki polstrimaterjaliks ravioolid - kõvasti tööd, tavaliselt tehti seda mehed. Lihast peab olema piisavalt väike ja ühtlase suurusega - see on peamine saladus neid pelmeenid Siberi. Siberi pelmeenid - retsept eeldamata sibul ja vürtsid on mingeid koostises liha. See on kaasaegne leiutis, kahjustada maitse pelmeenid. Sibul lauale saab veidi hiljem, kui täidis.

Skulptuurid pelmeenid

Tainas rullima õhem! Nagu nad ütlevad Siberians: "tainas vaja ainult, et tagada liha kuhja oli" klaas "lõigatud" viiludeks, panna ringi tainas olulise osa lihast, et saaksite zaschepit ja väänata ettevõtte pelmeenid "kõrva" levitada lõppenud pelmeenid.. Laual, pre-jahuga ja külm, meie puhul sügavkülma. Samuti salvestada kuni toiduvalmistamiseks.

Ettevalmistus:

Keedetud pelmeenid Siberi ole kuidagi, ja järsku veiseliha puljong, on selge, et see on võimalik ja vees, kuid olgem jätke see meetod salvestada pooltooted. Puljong peaks olema hästi soola - mäletan, me ei pane ühtegi soola Taigna või hakkliha? Mitte mingil juhul ärge kasutage puljongikuubikud - Keetmine kuubikud saab puljong definitsiooni. Kui pelmeenid paisati, ootab, kui puljong hakkab keema - paar minutit ja see on aeg võtta. Võtame välja ravioolid täiesti ottsezhivaya puljong. Siberis "koos yushkoy" pakkumise pelmeenid saab lugeda märgiks lugupidamatus, kui mitte solvang.

Lauale pelmeenid on traditsiooniliselt olnud suur sügav kauss - on austusavaldus traditsioonile, sest kui omanik näitab tema lahkust külalised ja soov hoida neid kauem. Meie ajal seda meetodit kohaletoimetamise võib olla sobimatu mitmel põhjusel, ja seetõttu on parem esitada väike pelmeenid flavorful osad, kergelt kasta sulatatud võiga. Aga kui vahend pelmeenid tuleb serveerida lusikas ja ei kahvlid! Torgake kahvliga augud matsakas, on jumalateotuse!

Täites pelmeenid

Siberi pelmeenid ei söö "kuiv", nad teenivad erinevaid täitmine.

Nii see kõik vibu:

  • Marineeritud pohla mahl viilutatud sibularõngad;
  • Peenelt varises sibul, leotatud jõhvikamahl;
  • Sibula ja peeneks hakitud marineeritud seened, segatud hapukoort;
  • Praetud sibul hapukoorega.

Loomulikult - koor:

  • Puhtal kujul;
  • Mugav hõõruti keedetud porgandit;
  • Peeneks hakitud küüslaugu jne

Järgmine juhindub ja eelistuste külalised ja majapidamises. Igal juhul, kui proovite neid pelmeenid Siberi, te ei saa kunagi osta poest õnnetu pooltoode, ebaseaduslikult nime kandev - pelmeenid.

Nautige maitset

Retsept lühidalt:

  1. Tainas - jahu sõtkutakse jahtuda järjepidevuse väga külm vesi, sool, munad ja teised;
  2. Täitematerjaliks - kolm liiki liha, peeneks hakitud, ei soola, sibula ja vürtsidega, igal juhul valmis hakkliha ei külmutamist tulevikus kasutamiseks - võib olla natuke jahe;
  3. Test täitematerjaliks suhtega kuni 1: 5, väga jämedalt vormitud;
  4. Keeda tingimata veiseliha, samuti soolatud puljong;
  5. Sibul ja kõik maitseained ainult bensiinijaamades.

Tips:

  • Talle võib asendada küülikuliha või suurte lindude nagu kalkuni või hane;
  • Mõnes piirkonnas Siberis täidis väike kogus jõhvikas või jõhvikamahl, lisada marjad - murakad ja mustikad. Selliseid lisandeid annavad unikaalse pelmeenid järelmaitse.
  • Kui sa karbonaad liha ei taha, siis kompromissina - suurim grill hakklihamasin. Aga veiseliha, pelmeenid ja seetõttu ei ole nii rikas, tegelikult mis tahes hakklihamasin "pigistab" liha.
  • Siberi pelmeenid on vaja vormida nii suur ", mis pannakse lusikaga."