See lemmik Itaalia pasta | EE.LadyJournal.eu
Kodu ja aed

See lemmik Itaalia pasta

See lemmik Itaalia pasta

Sisu:

Ajalugu valmistamine - väga põnev teema, nii et vaatame tutvuda ajaloo pasta retsept spagetid enne kui hakkate on huvitatud toiduvalmistamiseks.

Tagasi sisu

Kust Itaalia pasta?

Spagetid tomati kastmega - roaks Itaalia kööki, mis on kindel, et proovida iga. Ajalugu retsept on lahutamatult seotud ajaloo Itaalias. Me ei saa kindlalt öelda, et spagetid ei oleks nii populaarne kui see poleks juhtunud arendamine ja parandamine maitsvaid kastmeid, mis annavad iseloomuliku maitse tassi. Esialgu itaallased kasutasid kastmed, toit oli mitte ainult "kuiv". See on esimene kastmed olid midagi enamat kui tavaline puljong ja küpseta Arvatakse, et liha annab peamise maitse tassi. Kuna erinevate ürtide ja vürtsidega imporditud roomlased, nende kastmete on muutumas üha maitsev - vähemalt need, kes suudavad neid.

Vanim kõigi Itaalia kastmed on pesto. See on läbipaistev kaste, retsept, mis koosneb oliiviõli, basiilik, pähklid, juust. Kõik koostisained peeneks uhmris uhmrinuiaga. Pesto algselt kasutatud maitseainena maitse puljongid või supid lihtne. Aga Itaalia kastmega retsept pasta tomati ilmus palju hiljem. Miks see nii on?

Kuna tomatid on pärit Lõuna-Ameerikast, mitte Itaalia. Ja nad tõid neid kusagil 1500. Aasta Euroopa turgudel. Lisaks esimese tomatid peeti mürgine ja seetõttu peetakse neid ainult ilutaimede. Alles hiljem hakati kasutama toidu.

Varaseim Itaalia punane kaste oli kuulus tsilli kastmega. Tema retsepti leiutati Napoli. Sõna "Marinara" tõlgitud Itaalia abil "merel", juba tsilli kastmed sisaldavad sageli mereande.

1800. Aastate lõpus suur hulk itaallased emigreerus USA, Austraalia ja teiste riikidega, võttes sellega riikliku tassi retsept ja levib see paljude teiste kultuuridega. Seega kombinatsioon spagetid ja punane kaste oli maitse teistele rahvastele.

Lõppkokkuvõttes retsept Itaalia pasta on saanud kuulsaks ja populaarseks üle kogu maailma.

Tagasi sisu

Retsept pasta tsilli kastmega

Koostisosade

  • 100 g suuremaid kreveti,
  • 1 väike kalmaari rümba
  • 1 keskmine sibul,
  • 2 küüslauguküünt või neljandik tl küüslaugupulber
  • 1 väike roheline paprika,
  • 1 spl. L. Oliiviõli või taimeõli,
  • 1 kuubikuteks Pomidorka,
  • 1 spl. L. Tomatikaste,
  • 1 spl. L. Hakitud värsket basiilikut või 1 tund. L. Kuivatatud basiilikut,
  • 1 Vi tundi. L. Hakitud värsket punet või ½ h. L. Kuivatati pune lehed,
  • ¼ h. L. Soola,
  • ¼ h. L. Apteegitill seemned (soovi korral)
  • 1/8 tundi. L. Pipar,
  • 300 g toorest makaronitoodete.

Ettevalmistus:

  1. Seafood sulatamist. Pott keema vesi, sool. Keeda kalmaari ja krevette 2 minutit. Laske veidi jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks.
  2. Koori ja tükelda sibul. Koori ja peeneks hakkida küüslauk. Lõika paprika pooleks lõigata ja puhastage see seemnetest ja membraane. Lõika paprika.
  3. Soojuse õli pannil kohta keskmisel kuumusel 1-2 minutit. Lisa sibul, küüslauk ja paprika. Kuumuta 2 minutit, aeg-ajalt segades.
  4. Lisa pannile tomatid, tomatikaste, basiilik, pune, 1/4 tundi. L. Soola, apteegitill seemned ja pipart. Lasta segu keema kõrgel leegiga. Niipea kui see keeb, vähenda kuumust, nii et segu on väga vähe mullitamine ja pritsimist.
  5. Lisa mereannid ja segage segu.
  6. Katmiseks ja keeda 35 minutit, segades 10 minuti järel. Vähendada kuumust, kui kaste keeb liiga intensiivne.
  7. Koostamise ajal kaste, pane ahju pott veega. Lisa 1/2 tundi. L. Soola. Katke ja kõrge kuumus keema. Alustage spagetid. Oodake, kuni vesi keeb uuesti. Keetke spagetid peaks olema 8-10 minutit, segades sageli, kuni pehmendatud, kuid mitte toiduvalmistamiseks.
  8. Murdke pastat kurn, ja vesi valamu äravoolu. Saada vähe äravoolu vesi pasta.
  9. Serveeri spagetid tomati tsilli kastmega. Saad kaunistada oliivide ja basiilikuga.

Tagasi sisu

Carbonara pasta retsept

Koostisosade

  • 400 g pastat igasuguse
  • 150 g peekonit
  • 1/2 pirn (väikesteks kuubikuteks)
  • 2 küüslauguküünt, purustatud,
  • 3 muna,
  • 3/4 tassi peeneks riivitud parmesani
  • 3/4 tassi raske koor,
  • Soola ja musta pipart,
  • 1/2 Art. Värske või konserveeritud herned.

Ettevalmistus:

  1. Pane pasta valmistamine vastavalt pakettide suunas.
  2. Tol ajal, samas valmistub pasta, praadida peekon kuni peaaegu karge. Eemalda peekon pannil ja koht rätikuga liigne rasv virna. Vala kõik peekon rasva pannil, kuid ei pese seda. Tagasi panni ahju ja pane see sibul ja küüslauk. Fry kuldpruuniks. Kõrvalt.
  3. In kaussi, segada munad, Parmesan, koor, sool ja pipar ühtlaseks.
  4. Kui pasta on valmis, kurnata end tassi vett, kus ta oli keedetud. Ülejäänud saab kraanikaussi kallata. Pasta, koht kaussi. Kuigi pasta on veel kuum, valada aeglaselt munavahule neisse segamist pasta kogu aeg. Kaste muutub paks ja katta pasta. Lisa veidi kuuma vett me liideti pasta, kui see on vajalik järjepidevus.
  5. Seejärel lisage herned, peekon õlis praetud sibula ja küüslauguga. Hea kooslus as'll lisada koostisosade
  6. Serveeri kohe lauale, puistatakse parmesaniga. Head isu!

Tagasi sisu

Kuidas valida kastmega spagette?

Need näpunäited aitavad leida vaste erinevate pasta kastmed, mis on kõige sobivam neile. Peaasi, et kaste on hästi kinni pinna pasta. Kui see juhtub, nuudlid maitse parem taluda kaste, ja kõik muutub maitsvam roog. See on peamine põhjus, mis on loobuda õli lisades pasta keetmise ajal toite kui õli on lisatud, see hõlmab välispinna ja takistab haardumist spagetid kastmega.

Üldreegel on, et õhem ja pikem kui spagetid, "kergem" peaks olema kaste neile; ja vastupidi: mida paksem ja lühem kui spagetid, paksem peaks olema kastmega.

Järgnevalt on konkreetsed soovitused iga erinevat tüüpi spagetid. Pea meeles, et need ei ole raske ja kiire eeskirjad, et keegi julgeb rikkuda. See on lihtsalt nõu, testitud aega ja kogemusi.

Long pasta: linguine fettuccine, tagliatelle. Sest need sobivad paks juustu või koort kastmed; õline kastmed tükki maitsetaimed, köögiviljad; tomatikastmed; kastmed suur lihatükid, mereannid.

Õhuke pasta: spagettini, spagetid, fedelini. Neid iseloomustab keskmise tihedusega juust ja koor kastmed; õline kastmes väikesteks tükkideks maitsetaimi, köögivilju; tomatikastmed; kastmed väikesed lihatükid, kana või mereandidega.

Väike pasta: nuudlid ja muud. Sobivad vedela koore kastmed; õline kastmed väga õhuke ja väikesteks tükkideks maitsetaimi, köögivilju; vedelik tomatikastmed.