Lagmani retsept | EE.LadyJournal.eu
Kodu ja aed

Lagmani retsept

Lagmani retsept

Kas olete kunagi proovinud Lagman? Kindlasti sa tulid maitsta hõrgu lõhnaga röstitud liha koos aroom värske petersell ja seller ja hapukas lõhn köömned ja koriander; merevaigust ja maitsev viilud rasva ujuva puljong ja õhuke nuudlid kooskõlas õrn köögivilja täiesti täiendab maitse liha. Lagman - üks lemmik toite austajaid "päris mehe sööki."

See Ida tassi koosneb nuudlid eriline (tegelikult Laghman) ja kastme liha ja köögiviljad; Need kaks komponenti toite valmistada eraldi ja enne neid teenindavad liituda soojendusega Kase - Usbeki tassi.

Peaaegu iga riik maailmas on riikliku tassi, mis meenutab Lagman: keedetud eraldi, kuid esitatud nuudlid ja kaste liha ja köögiviljad; nuudlid on igas riigis erinev - jämedad lõikamist või tõmmates, riisi- või nisu. Erinevad ja koostisosad, mis lisatakse kaste. Korea, näiteks kasutada värske kurk. Hambakivi lisati Lagman punase äädikas, katyk, segu erinevatest piprad, köömen ja safran. Retsept Siberi Laghman erineb, et tal on hakkliha ja marineeritud. Malaisia ​​on valmis "Lax esindatus", see on tehtud kana ja kookospiimaga. Ja Ladina-Ameerika asemel liha panna kalaroog ja nimetame seda "CHUPIN." Selle artikli leiad Sun Vajalikku teavet Lagman: retsept ja foto lõppenud tassi.

Põhikomponendid koostisosade ja Laghman

Et saada tõeliseks Lagman, retsept peab olema piisavalt täpne. Sest Laghman ettevalmistamise vadzha (on ka teisi nimesid - Kyle, soolvesi) ja chuzma.

Vadzha - see kaste, mis on valmistatud pada. Maitse vadzhi ei tohiks juhtida tähelepanu tarbija; on oluline, et kõik koostisosad Laghman võimalikult kooskõlas üksteisega. Valikute uiguuri nõusid liha ja köögiviljad on röstitud kõrge kuumus, nii et valmis roog köögiviljad kergelt krigistamine. Ülejäänud retseptid soovitame aurutatud köögiviljad üle keskmise soojuse kuni täielikult keedetud; kokk köögiviljad peetakse ainult siis, kui nad on väga pehme.

Sest Laghman sageli võetud lambaliha, kuid lubatud ja veiseliha. Viiluta liha erinevalt: uiguuri liha lõigata pikk plaadid usbeki - kuubikud umbes suurus 2x2 cm. Teahouses praetud liha suurteks tükkideks - 100-150 grammi. Nii maitse liha on küllastunud. Lõpus cooking seda saada, hakitud ja lisada otse plaadile.

Komplekt köögiviljad see roog varieerub sõltuvalt aastaajast. Kohustuslik koostisosa - tomatid, paprika, dzhuSay (vajadusel võib asendada nooled küüslauk ja karulauk), sibul. Taškendis variatsiooni tingimata käesoleva redis (daikon või või redis). Cook uiguuri kunagi kasutada kartulid see roog; Uzbeks lisada ka see peaaegu alati. Muud köögiviljad võetakse palvel: kapsas, porgand, baklažaan, naeris, rohelised oad, peet.

Enne alustamist kustutada vadzhu kõik selle osad on esimene praetud või lamba saba rasva või taimse või sulavõi. Esimene on alati pani liha, siis sibul, seejärel ülejäänud köögivili - jada, nii et lõpuks ei lõhusta.

Et vadzha kõige järjepidevam traditsioonilisest seisukohast, on vaja saavutada rikas värvi valmistab roogasid. Selleks, enne lisamist sibul vadzhu tingimata praetud kuldpruuniks värvi ja lisaks tomatid on lubatud lisada tomatipasta.

Vürtsid lisatakse igas piirkonnas omal moel: uiguuride panna klassikalise hiina maitseained Taškendis kohustuslik basiilik, Dungan Lagman Zira vürtsi, koriander ja Dittany (mõned, see on väga spetsiifiline).

Nagu me juba mainitud, teine ​​osa sööki - chuzma. See on eriline piklik nuudlid. Kui te ei ela Kesk-Aasia, siis vaevalt osta valmis chuzma. Kui sa tõesti tahad süüa see roog chuzma tõenäoliselt on teil teha ise. See ei ole raske. Kogenud perenaine võib Lagman minutit 15. Neile, kes seda esimest korda, on muidugi kõvasti tööd, kuid see ei ole liiga aeganõudev.

Täienduseks see lummav ET supp toidetud Cy (salat röstitud baklažaanid, liha ja paprika), lazhsan / manway / LAN-Chang (paprika, küüslauk, täis keeva õli), praetud dzhuSay, erinevate kastmete: roheline sibul, alates seller, rohelised oad ja teised.

Retsept Laghman

Nii Lagman. Retsept on alus, siis võib variatsioone.

Kui teete seda tassi esmakordselt, esimene mudima tainas chuzma (nuudlid) ja alles siis hakkama vadzhu.

  • Chuzma

Veenduge, et ei ole mustandite toas, muidu tainas rebivad tõmbamisel. On vaja aega umbes ühe kilogrammi jahu, pool klaasi vett, 3 muna, sool. Sega munad veega ja soola. Saadud segu järk-järgult lisada segades jahu. Sõtku taigen paks. Siis jätkuvalt mudima tainas lauale, üleskeeratud tulevikus nuudlid kaussi ja koolutamine rusikatega. Ei ole vaja kiirustada; patsiendi sõtkumist tingimata premeeritakse ja tainas on täpselt nii, nagu see on vajalik - elastne, kuid elastseks. Lõpus teha taignapall wrap puhta rätikuga ja jäta see puhata umbes tund või kaks.

Kui tainas otlezhus määrige käed õliga, lõigatud natuke tainas ja rulli välja lõigatud tükk vorsti. Võtke vorsti käes ja hakkab vedama mõlema käega. Siingi ei ole vaja kiirustada, kui venitamine saadakse ainult väga kogenud kokad. Kui tainas on veidi venitada, kordne saadud spiraali žgutt kohta määritud plaadile ja laia hakkama järgmise portsjoni. Kui kõik vorstid on esimene etapp joonistus, läbi teise venitades ja vajaduse korral ja siis kolmas. Ära unusta määrige käed õliga. Piklikud spiraal nuudlid uuesti panna ja jäta tund või kaks.

Nagu tihti juhtub, kirjeldus sageli kestab kauem kui protsess ise. Ärge kartke, peate õnnestub chuzma ilus, eriti kui sa käitud aeglaselt, nautides protsessi. Mõned allikad soovitavad originaal Makkarapasteija lauale; nii et sa ilmselt hõlbustada toiduvalmistamise protsessi, kuid on ebatõenäoline, et saavutada nõutav kergus ja elastsust nuudlid. Kui sa ei püüa leida, see on parem lihtsalt osta poest spagetid.

Keedetakse soolases vees ning suundub lõpuosaga nuudlid. Praeguses etapis venitades on muutunud lihtsaks ja isegi lõbus asi. Võtke rakmed mõlema käega, kergelt võita see lauale ja lohista. Ideaalne paksus chuzma - kuidas telefonivõrgu laadija. Riputage makaron stringid puust pulk (lusikas), ja torka neid aeglaselt veesulinat. Kolm minutit on piisavalt toiduvalmistamiseks Laghman valmisolekut. Murdke see kurn ja asenda voolu all külma veega. Everything! Chuzma valmis.

  • Vadzha

Kõik tooted on valmistatud ette, et puudus askeldama. Pea meeles, et Lagman - Ida tassi, see nõuab kontsentratsiooni ja vaikust.

Võtke liha 700-800 g ja 1,5 kg köögivilju:

  • Suur tomatid - 4 tk.
  • 4-5 väikest kartulit
  • 2 paprika küüslaugu pea
  • Ülejäänud summa kuni sibul ja porgandid. (Võite võtta ja muud köögiviljad omal valikul).

Liha lõika kuubikuteks või kuubikuteks köögivili - kuubikud, sibul - rõngad või kuubikuteks. Kuumuta veekeetja, sulatada rasva saba. Greaves eemaldada. Fire teha üle keskmise, kuid mitte liiga tugev. Sear liha ilus värvid. Seejärel lisage sibul (see peaks olema kuldne!). Vajadusel kastmed veega. Nüüd - omakorda porgandid (ja baklažaan, kui kasutate). Kergelt praadida köögiviljad, lisada peeneks hakitud küüslauk, tomatid ja oad (ja kui soovite värvi ja tomatipasta), pipar. Saada köögiviljad korralikult pruunistunud.

Täida vadzhu keeva veega või puljongit, oodake, kuni keemiseni ja vähendada soojuse. Reguleerib koguse vedelikuga tihedusega kaste, vala piisa, et saada soovitud tulemust. Oodake 20 minutit. (See oli sel hetkel on ideaalne alustada cooking chuzma).

Vadzha juba keedetud kaugusel poole? Sellest on saanud tulise värvi? Selle aroom täidab oma südame rõõmuga ning ennetades gastronoomiline ecstasy? Siis maitsestatakse koriander, natuke tähtaniisi, värskelt jahvatatud Zira, kuum pipar. Laadige kartulid ja veenduge, et see ei ole Kividest või puljong hägune. Aetakse valmisolekut väga väike tulekahju.

Eemalda liigne rasv ülevalt (te ei saa eemaldada). Lisa maitseained - küüslauk dzhuSay või nool, must pipar. Haki ja lisage värskeid ürte: petersell, koriander, kui leiad - Jambul (valikuna - basiilik, till, seller). Tihedalt katmiseks ja lase seista 10-15 minutit.

Lõpuks võtab Kasu (sa ei unusta, et see on eriline roog?) Ja kindlasti kuumutada nii, et see ei riku terviklikkuse soojuse valmistada Laghman. Kui chuzma jahtuda, see teeb sama. In Kasu panna nuudlid, vala peal lõhnavad vadzhoy. Vajadusel plaadi puista maitsetaimed, küüslauk ja peekon. Rakenda Laghman kahvel ja lusikas. Ühendage - nuudel lusikas - võtta vadzhy. Kõik. Nüüd õndsus! Oriental koduperenaised kokk Lagman vähemalt kaks korda nädalas. Ja nad teavad palju naudingut sööki. Ehk peaksime järgima nende eeskuju?