Kuivatatud jerky. Kõik maitsev on lihtne | EE.LadyJournal.eu
Kodu ja aed

Kuivatatud jerky. Kõik maitsev on lihtne

Kuivatatud jerky. Kõik maitsev on lihtne

Jerk liha kodus võib olla mis tahes - ja sealiha ja veiseliha, linnuliha. Ainuke küsimus tehnoloogia. Muu liha nõuab erinevaid ürte ja vürtse, samuti aeg "vananemine".

Jerky on hea mitmel põhjusel: säilitusaineid, kuid soola - seekord. Pikaajaline ladustamine ei halvendada maitse - see on kaks. "Kiirabi" perenaine, kui ootamatuid külalisi - see on kolm. Nii lisage see siia "kaasaskantavus", mis on väga oluline, kui soovite võtta lõunaeine teedel. Kui te otsustate proovida ise tõmblused retsept meie kokaraamat veerus te kindlasti teid aidata.

Kuivatatud sealiha

Koostis:

  • Sea sisefilee (välisfilee, nimme ta on, ta on välisfilee)
  • Jämedat soola
  • Must pipar pipar, koriander, fenkol, köömen, loorberileht.
  • Net marli

Ettevalmistus:

Clean filee alates filme. Major hõõruda soola liha, levis sobiva suurusega salve ja panna jahedasse kohta prosola. Sõltuvalt paksus cut jätta see kaks või kolm päeva. Liha tuleb välja vähemalt üks kord päevas.

Pärast kaks või kolm päeva, saame liha, puhas välja liigse soola. Ettevalmistused puhta marli ja vürtse. Vürtsid maandusega enne kasutamist, sest et meie tõmblused omandada ainulaadne maitse. Nüüd on aeg vürtsi "massaaž" lõikamiseks. Hõõruge heldelt. Põhimõtteliselt koostise vürtse saab muuta, kui mis tahes komponendi sulle ei meeldi või lihtsalt ei leidnud oma köök. Riivitud vürtsitatud pakendatud liha marli, seotakse niidi. Nüüd on vaja leida koht tema jaoks. Suvel ideaalne variant oleks õhuline rõdu, muidugi mitte päikese käes. Winter ülikond köök, koht aku, näiteks. Liha tuleb riputatud vertikaalselt. Jääb kõige raskem - ootama 5-7 päeva, kuni see jõuab soovitud riik. Eemalda valmis tõmblused, laiendada, katkestas... Suur maitse kinnitate, et olete teinud kõik õigesti.

Beef jerky

Loomaliha rohkem toidu kui sealiha. Ja neile, kes kardavad liigse kolesterooli, mis on pühendatud järgmise retsepti.

Koostis:

  • Veisesisefilee (väike 3-5 cm läbimõõduga)
  • Major meresool ja värskelt jahvatatud pipart
  • (!) Kuivatatud vürtsid valida: köömen, köömen, koriander, salvei, rosmariin, kuivatatud küüslauk, paprika, tüümian.

Ettevalmistus:

Puhastage liha kõigi üleliigne. Kriipsulahuse sobivale salve põhja soola kihi musta pipra. Pane liha, puista soola peal uuesti. Fine soola ei sobi prosolki liha, see imendub liiga kiiresti ja suurem vajalikus koguses. Selle asemel, et merel võib võtta tavalise kivi. Kata kilega salve liha ja lase külma (või külmik) 12 tundi. Gat soolatud liha kraapides soola (isegi smyvaem). Kuivatatud paberrätikud. Sega valitud vürtside ja hõõruda liha. Wrap lõikamine puhtasse kuiva marli (õhuke või majapidamispaberi). Panime jahedas hästi ventileeritud. Samuti saab panna liha külmkapis, ärge unustage, et muuta see kaks korda päevas. Nädal hiljem, liha on valmis. See ei tähenda muidugi, et see tuleb tarbida kohe ja täies mahus. Nagu eespool mainitud, tõmblused võib säilitada pikka aega, peamine asi - jälgida temperatuuri režiim, mitte anda talle niisutada.

Kuivatatud part

Miks part? Noh, tegelikult, siis võite proovida süüa ja kana, ja hanesid, ja kes muidu me käime ümber õue...

Internetis "kõndides" retsept, kus kogu pakkumine hani soola ja hängida paar kuud õhukindlasse kotti külma. Mol seega prosolitsya ja provyalitsya. Võib teatud tingimustel see juhtuks. Aga see on väga tõenäoline, et hani lihtsalt mäda. Ja see on väga pettumust. Seetõttu pakume retsepti lihtsamaks ja kiiremaks.

Et taas tabanud pereliikmed ja külalised oma kulinaarse võlusid, peame koostisosi:

  • 2-3 pardi rinnad
  • Major meresool
  • Must pipar (lihvima enne toiduvalmistamise)
  • Tüümian, rosmariin, basiilik
  • Valikuline - pool tassi destilleeritud piiritus (brandy, näiteks)
  • Jällegi, puhta ja kuiva marli

Ettevalmistus:

Värske filee on vaja valmistada: naha puhastamiseks, rasva, filmide jms. Pesti, kuivatati purgis. Sobivas tassi valada põhja soola kiht ja robustselt jahvatatud pipra. Siin on võimalik valada brandy, kui mitte kahju. Ja kui sa ei plaani oma lapsi toita liha. Aga isegi ilma brandy, liiga, osutuvad hästi, mingit kahtlust.

Niisiis, levitada rinnaga salve, puista top soola, pipra, maitsetaimed. Katke või kaane tihedalt toidukile ja saata külmkapis 12 tundi. Selle aja jooksul, liha peaks prosolitsya immutatud aroomi maitsetaimed, vürtsid ja brändit. Mugav toorikute õhtul, jättes öösel. Hommikune gat rinnad külmikust välja, pesti veega ja kuivatati. Wrap marli (mitu kihti) või õhuke riie ja saata külmkapis kuni õhtuni (st rohkem tundi vähemalt 12). Õhtul saate koguda kõik koos lauas ja maitse. Ja sa ei saa seda teha saladuses kõik: selgub nii maitsev, et oleks kahju jagada kellegagi?

Põhimõtteliselt part ei ole vaja süüa korraga. Pärast lamades paar päeva, siis muutub kuivemaks, kuid mitte vähem maitsev.

Sama tehnoloogiat saab keedetud kana ja kalkuni rinnatükk. Ainult aeg olla erinev "küpsemise" kalkuni võib võtta paar päeva. Selle asemel, et alkoholi marinaadi võib võtta veidi äädikat või sojakaste. Food Lovers "suitsuse" võib lisada veidi "vedelsuitsu." Jällegi, kui mis tahes retsept süüa liha tõmblused retsept vajab üks - alus, ja siis võib varieeruda maitseained ja lisandid vastavalt oma maitsele.

Oh, ja lõpuks, ei ole päris kuivatatud, kuid siiski väga maitsev

Omatehtud peekon

Koostis:

  • Põrsakõht (esimest korda ja see võib olla väike tükk)
  • Sool
  • Maitseained: koriander, köömen, must pipar, loorberilehed, kuivatatud tilli, küüslaugu
  • Sibulakooretaoliselt (mitte keemilise värvid annavad meeldivat varju liha)

Ettevalmistus:

Pane peekon pannil ja vala marinaad. Marinaadi valada soolase vee ja valitud vürtsidega. Soolsusaste määratakse oma maitse. Marinaad on olla 2-3 cm kõrguselt liha. Samuti Kirjuta sibul koorida (kui palju on leida optimaalsed - 6-8 sibulad). Pane pannile pliidi ja lase keema. Küpseta umbes 15-20 minutit, sõltuvalt suurusest tükk. Lülita leek ja saata pot jahedas jahtuda. Saate rõdul, kuid võid jätta köök. Kui liha on täielikult jahtunud, see peaks olema veidi rohkem vürtsi. Me lihvima küüslauk, must pipar, koriander, ja hõõruda segu peekon. Tegelikult saab peaaegu kohe. Aga kui see oleks parem, kui sa lased ta "puhata" külmkapis päev või kaks, pre-pakitud paber, marli või fooliumiga (mis on käsi).

Nüansse

Mõned kardavad süüa toorest liha, isegi provyalennoe. Selles on teatud põhjusel näiteks madala kvaliteediga sealiha saab "elada" ussid. Hea soolamine probleem taandub tavaliselt. Kui sa ikka kardan, siis võta veiseliha või linnuliha, seal on palju väiksem oht. Kuigi sealiha, ostetud poest, ei elanikud ei tohiks olla.